Despues de varios años que nos invitaban a Barcelona en su Fiesta de los Calçots, este año nos animamos y nos plantamos alla en una de las semanas es que estan en pleno sabor.
El Calçot
Calçot es una voz del idioma catalan con la que se denomina a una variedad de cebolla. Es típico de la zona interior, pero especialmente de toda la zona occidenta.
Es uno de los platos típicos de la gastronomía catalana, muy consumido a finales de Invierno con salsa romesco, completando con un segundo plato compuesto por carnes y butifarras típicas.
Origen
El origen de los calçots es objeto de debate: una de las versiones más comúnmente aceptadas afirma que se debe su descubrimiento a Xat de Benaiges, un campesino de finales del siglo XIX de la zona de Valls (provincia de Tarragona),
que por descuido, preparó a la brasa unas "cebollas" que sobrecalentó.
Se quemaron todos por la parte exterior y, en lugar de tirarlos, peló
las capas más externas quemadas, descubriendo que su interior estaba muy
tierno y sabroso.
Consumo
Se consumen los tallos jóvenes y se puede hacer entre el final del invierno y principios de la primavera europea. El calçot forma la base de las populares calçotades
que se celebran en Cataluña, que se han convertido en una fiesta en la
que se consumen asados y tienen
que hacerse sobre la llama viva, no hay que esperar a que se haga brasa
que es como se asaría la carne. Una vez hechos cuando las capas
exteriores están negras, entreabiertas y echan una especie de espumita,
se envuelven en grupos de 25 aproximadamente en varias hojas de papel de
periódico y se dejan como mínimo una media hora para que acaben de
cocerse con su propio calor. Se comen pelando las capas exteriores y
untando el calçot acompañados de una salsa denominada salvitxada o también con salsa de romesco.
Una vez consumidos los calçots y tras lavarse las manos ( quedan completamente negras), se come la carne (cordero y conejo) y butifarras asadas sobre las brasas que quedan después de hacer los calçots, todo ello regado con vino o con cava .... y con los baberos correspondientes para que la ropa no se quede ...........
Os dejo unas cuantas fotos. No os podeis imaginar lo buenos que estan.
Tambien tengo un video pero no se porque no lo puedo poner.
Tambien tengo un video pero no se porque no lo puedo poner.
